Une confiture onctueuse, naturellement violette, à base de poudre d’Ube. Idéale à tartiner, garnir des gâteaux ou savourer à la cuillère.
• 200 ml de lait concentré sucré
• 200 ml de lait de coco
• 2 à 3 c. à soupe (20 g env.) de poudre d’Ube 100% pure
• 1 c. à soupe de beurre doux
• 1 c. à café d’extrait de vanille (ou d’Ube)(optionnel)
Ajoute la poudre d’Ube
Incorpore la poudre d’Ube petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
La préparation doit devenir bien violette et homogène.
Fais cuire et épaissir
Laisse cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant sans arrêt avec une spatule pour éviter que ça accroche.
La texture va épaissir peu à peu, comme une crème pâtissière bien ferme ou une pâte à tartiner.
Incorpore le beurre
Quand la texture est bien onctueuse, retire la casserole du feu et ajoute le beurre. Mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Laisse refroidir
Verse dans un pot stérilisé. Laisse tiédir à température ambiante, puis conserve au frigo jusqu’à une semaine.
🍴 Astuces de chef :
Pour un goût plus prononcé : ajoute 1 c. à soupe de crème de coco épaisse.
Pour une texture ultra lisse : passe la préparation au mixeur avant de la refroidir.
Idées d’utilisation : topping de pancakes, cœur de muffins, milkshake, glaces maison, tartine, mochi, yaourt…
La Crème d’Ube ou Ube Halaya est un dessert philippin traditionnel fait à base d’ube, une variété d’igname violette très prisée pour sa saveur douce et sa couleur vibrante. Ce délice crémeux est préparé en faisant cuire l’ube avec du lait, du sucre, et parfois du lait de coco, jusqu’à obtenir une texture lisse et fondante. L’Ube Halaya peut être dégustée seule ou utilisée comme garniture pour divers desserts, comme des gâteaux, des crêpes, ou même des glaces.
Non seulement la crème d’Ube est délicieuse, mais elle offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres, elle soutient la digestion et renforce le système immunitaire. Ce dessert unique est idéal pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs tout en profitant d’un moment sucré et nutritif.
