Pour 2 personnes / 6-8 pancakes
Ingrédients secs
• 130 g de farine de blé (ou avoine pour une version plus healthy)
• 1 c. à soupe de sucre de coco (ou sucre complet)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 c. à soupe de poudre d’Ube (selon l’intensité voulue)
Ingrédients liquides
• 1 œuf
• 200 ml de lait (végétal ou classique)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe d’huile végétale (ou beurre fondu)
• (optionnel) 1/2 c. à café de vinaigre de cidre ou jus de citron (pour les rendre plus aérés)
1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs ensemble : farine, sucre, levure, bicarbonate, sel, et poudre d’Ube.
2. Dans un autre bol, fouette les ingrédients liquides : œuf, lait, huile, vanille (+ vinaigre si tu veux des pancakes extra fluffy).
3. Verse les liquides dans les secs et mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène (évite de trop battre).
4. Laisse reposer la pâte 5 à 10 minutes.
5. Fais chauffer une poêle anti-adhésive légèrement huilée. Verse une petite louche de pâte par pancake.
6. Quand des bulles se forment à la surface (après 1 à 2 min), retourne et fais cuire encore 1 min.
7. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
✨ Suggestions de toppings :
• Coulis de lait de coco + sirop d’érable
• Fruits frais : banane, myrtilles, framboises
• Noix de coco râpée, graines de chia
• Chantilly à la coco ou yaourt végétal
Les pancakes à l’Ube ne sont pas seulement délicieux et visuellement irrésistibles avec leur teinte violette naturelle, ils offrent aussi de réels bienfaits nutritionnels. L’ube, ou igname violet originaire des Philippines, est riche en antioxydants, en particulier en anthocyanines, connues pour leurs effets anti-inflammatoires et leur rôle dans la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Intégrer l’ube dans des pancakes permet de transformer ce classique du petit-déjeuner en une option plus saine. En plus d’être source de fibres, l’ube est également riche en vitamines A et C, qui soutiennent le système immunitaire et favorisent une peau éclatante. Il contient aussi du potassium, essentiel pour une bonne santé cardiovasculaire.
Les pancakes à l’ube sont donc une alternative gourmande aux recettes traditionnelles, idéales pour ceux qui souhaitent allier plaisir et bien-être. Que ce soit pour un brunch équilibré, un goûter nutritif ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs, ils s’intègrent parfaitement à une alimentation saine.
Craquez pour les pancakes à l’ube et profitez d’un moment savoureux, coloré… et bon pour vous !
